454081, г. Челябинск, ул. Кудрявцева, 1, тел. (351) 773-64-47, факс (351) 773-59-98, e-mail: vet_nadzor@mail.ru

О качестве и безопасности сырого молока говорили на совещании в Магнитогорске

8 февраля 2019 года в администрации Ленинского района города Магнитогорска состоялось совещание на тему «Контроль качества сырого молока реализуемого из бочковой тары». В нем приняла участие государственный инспектор отдела внутреннего ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Челябинской области Любовь Филиппова.

Председателем совещания был глава администрации Ленинского района г. Магнитогорска Иван Крылов, Также присутствовали главный специалист управления по экономическим вопросам г. Магнитогорска Сергей Рожков, начальник ТОС и работе с населением Ленинского района Алексей Берсенев, заместитель начальника территориального отдела Роспотребнадзора в г. Магнитогорске, Агаповском, Кизильском, Нагайбакском, Верхнеуральском, Карталинском, Брединском и Варненском районах- Наталья Торопицина, начальник ОГБУ «Магнитогорская ветеринарная станция» С. Цинковский.
На совещании речь шла о продаже сырого молока в бочковой таре на улицах города. Были озвучены вопросы о требованиях к качеству молока в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) и ветеринарно-санитарных требованиями при производстве и реализации сырого молока.
Молоко таит в себе массу полезных свойств, но даже при незначительном отклонении от технологии производства, хранения или транспортировки последствия могут быть очень печальными. Продажа сырого молока должна вестись на городских рынках и специально отведенных для торговли сельскохозяйственной продукцией местах. Когда торговля ведется из бочек, степень риска существенно повышается. Как правило, производители имеют справки от ветеринарной службы, подтверждающее безопасность продукции. Однако торговля ведется целый день, и далеко не всегда условия продажи соответствуют нормативным требованиям.
В выступлении представителя Роспотребнадзора были озвучены факторы риска такого молока населению, проблемы мойки и дезинфекции бочковой тары.
При этом необходимо помнить о том, что в соответствии с Техническим регламентом на молоко и молочные продукты всю ответственность за качество молока, а значит и за здоровье потребителей, в равной степени несут производитель и продавец. Но эта самая ответственность наступит лишь тогда, когда последствия нарушения в технологии уже нанесли вред покупателю.
Представитель Россельхознадзора отметила тот факт, что часто в город привозят так называемое «сборное» молоко. Этот продукт собирают по дворам в деревнях, смешивают в одной цистерне, а затем реализуют в городе или продают индивидуальным предпринимателям, которые зарекомендовали себя хорошими продавцами. В своё время в России настолько заботились о здоровье людей, что даже запретили торговать разливным молоком из бидонов. В стремлении сблизить производителя и покупателя теперь разрешено торговать молоком в бочках и цистернах.
Сотрудник ОГБУ «Магнитогорская ветеринарная станция» напомнил, что при реализации физическими или юридическими лицами сырого молока и молочной продукции непромышленного изготовления необходимо обязательное доведение до потребителей любым удобным способом информации о безопасности в ветеринарно-санитарном отношении, наименовании, изготовителе, дате и месте производства. Перевозка сырого молока должна сопровождаться ветеринарными сопроводительными документами, оформленным в системе ФГИС «Меркурий», и содержащими сведения о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, подтверждающей безопасность продукта.
Мэрия Магнитогорска обещала провести в летний период рейды по проверке необходимых документов у реализаторов молока из бочки, но и жители города должны обезопасить себя: обязательно кипятить молоко, купленное из бочки. Только обработка молока высокой температурой может исключить заражение продукта нежелательными бактериями и избежать инфекционных болезней, общих для человека и животных, передающихся через сырое молоко.