454081, г. Челябинск, ул. Кудрявцева, 1, тел. (351) 773-64-47, факс (351) 773-59-98, e-mail: vet_nadzor@mail.ru

ФГИС «Меркурий»: установлены случаи использования просроченного молока для изготовления сыров

При мониторинге оформления эВСД во ФГИС «Меркурий» мониторинговой группой Управления Россельхознадзора по Челябинской области установлено, что администратор хозяйствующего субъекта (предприятия по производству сыров) г. Верхнеуральска осуществил оформление документов на просроченное сырое молоко. Указывая дату выработки продукции позавчерашним днем, он тем самым нарушил требования, установленные «Правилами организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, предусматривающими прослеживаемость продукции животного происхождения.
Администратор хозяйствующего субъекта в транзакции переработка/производство от 18 февраля использовал 950 кг сырого молока с истекшим сроком годности для выработки 62,2 кг сыра «Адыгейский», 16 кг сыра мягкого «Моцарелла», 12,8 кг сыра рассольного «Чечил», 2,8 кг сыра «Сулугуни» с д. в. 16.02.2020 г и 1,41 кг сыра рассольного «Брынза» с д.в. 12.02.2020 г.
Кроме этого, в транзакции переработка/производство администратор указал даты выработки продукции прошедших дней, при этом в транзакции переработка/производство не указано, завершено ли производство. Аналогичные нарушения администратора были зафиксированы в транзакции переработка/производство от 17 февраля.
Помимо этого на указанное предприятие поступает сырое молоко с указанием срока годности в интервалах. Так, 15 февраля на предприятие поступило 4 тыс. литров сырого молока с месячной датой выработки 15.02.2020-02.03.2020 и месячным сроком годности 16.02.2020-03.03.2020, что неправильно. То есть администратор осуществляет гашение входящих ветеринарных документов и берет ответственность за поступившее сырье. Аналогичные поставки сырого молока были зафиксированы 5 февраля, 13 и 17 января.
Указанные действия приводят к нарушению требований, установленных ст.ст.15, 18, 21 Закона Российской Федерации «О ветеринарии» от 14.05.1993 № 4979-1; п. 1,2 «Правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», утвержденных Приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589, предусматривающие прослеживаемость продукции животного происхождения, а также ст.5 гл.I, п.12 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 г. № 880.
Шиманову И.А., который зарегистрирован в системе как хозяйствующий субъект, и как администратор, выдано предостережение. Он заблокирован сроком на 2 месяца.