454081, г. Челябинск, ул. Кудрявцева, 1, тел. (351) 773-64-47, факс (351) 773-59-98, e-mail: vet_nadzor@mail.ru

ФГИС «Меркурий» помог установить новую «рецептуру»: рыбные пельмени из куриного фарша и свиного жира

При мониторинге оформления ветеринарных сопроводительных документов во ФГИС «Меркурий» мониторинговой группой Управления Россельхознадзора по Челябинской области установлено, что ветеринарный врач ОГБУ «Чебаркульская ветстанция» М., закрепленный за цехом полуфабрикатов, оформлял документы на выработку пельменей рыбных, в которых в качестве сырья использовался куриный фарш.
Так, 21 января в журнал вырабатываемой продукции было внесено 183 кг пельменей рыбных «Рыбный день», в транзакции переработка/производство в качестве сырья был внесен фарш куриный и жир свиной. Аналогичное нарушение было зафиксировано в транзакции переработка/производство от 10 января при производстве 48 кг рыбных пельменей.
Указанные действия приводят к нарушению требований, установленных ст.ст.15, 18, 21 Закона Российской Федерации «О ветеринарии» от 14.05.1993 № 4979-1; п. 1,2 «Правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», утвержденных Приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589, предусматривающие прослеживаемость продукции животного происхождения, а также ст.5 гл.I, п.12 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 г. № 880.
ОГБУ «Чебаркульская ветстанция» и предприятию выданы предостережения о недопустимости выявленных нарушений.